- Sans sucres ajoutés.
- Convient aux végétariens et aux végans.
- Digestion facile et texture améliorée.
- Sans gluten.
- Saveur neutre, naturellement sucrée.
Qu'est-ce que la Farine de Riz Hydrolysée ?
La Farine de riz hydrolysée de FoodSeries est une préparation alimentaire végane avec édulcorant (selon la saveur), sous forme de poudre, à base de riz moulu, tamisé et hydrolysé avec une texture extra fine.
Nous vous présentons une farine de riz traitée par hydrolyse, un procédé spécial qui transforme la farine en un aliment beaucoup plus digeste, avec une grande solubilité et une excellente dispersion, un faible degré de sédimentation et de rétrogradation.
C'est le produit de choix pour tout sportif ou consommateur à la recherche d'une source de glucides facilement digestibles.
Il est sans gluten, et ne contient aucune trace dans sa composition, car il n'a été en contact avec des produits contenant l'allergène à aucun moment de la chaîne de production.
C'est un produit qui convient 100% aux végétariens et aux végans car il a été fabriqué exclusivement à partir de grains de riz, sans aucun autre ingrédient dans sa composition.
Pourquoi choisir cette option ?
Car parfois, certains utilisateurs tels que les sportifs ou les cœliaques recherchent une source de glucides prêts pour pouvoir faire un shaker et le boire avant l'entraînement afin d'augmenter la disponibilité énergétique, sans problèmes digestifs et avec une texture agréable, facile à consommer.
La farine de riz hydrolysée de HSN a été créée pour répondre à ce besoin.
Farine de riz normale ou hydrolysée ?
L'hydrolyse est un processus chimique de décomposition (simplification) de structures complexes, dans ce cas des glucides, pour faciliter la digestion et l'absorption des molécules simples qui la composent.
L'hydrolyse permet de décomposer l'amidon naturel de la farine de riz :
- Principalement: Les dextrines, des sous-produits de la dégradation de l'amidon beaucoup plus simples au niveau moléculaire, une sorte d'amidon prédigéré.
- Secondairement : De petites quantités de maltose, maltotriose et de glucose.
La présence de sucres dans la farine de riz qui a reçu l'hydrolyse est naturelle, ils n'ont pas été ajoutés, et c'est une conséquence du processus naturel de dépolymérisation de l'amidon, donc il est complètement naturel, provenant de la matrice de l'aliment.
La farine de riz non hydrolysée est une excellente alternative pour les recettes sans gluten ou les smoothies pour les personnes qui n'ont aucune résistance à la digestion de l'amidon intact et/ou qui ne recherchent pas un apport rapide d'énergie au sang.
Alors que la farine de riz qui a subi un processus d'hydrolyse est un choix de prédilection pour la fabrication de crèmes rapides, non cuites et faciles à digérer.
Digestion du produit
Les farines de riz hydrolysées ont été créées pour l'alimentation des enfants qui avaient des difficultés à digérer les céréales féculentes en raison de leur grande complexité structurelle.
Les athlètes en ont profité, voyant là une occasion d'utiliser un produit présentant une excellente tolérance gastro-intestinale à la fois pour leurs pré- et post-entraînement.
Les essais menés avec cet aliment montrent que la dégradation enzymatique de l'amidon contenu dans le riz est une excellente option sans gluten avec un très haut degré d'acceptation sensorielle, obtenant un produit avec une très bonne tolérance (Ferreira et al., 2014).
Pourquoi l'acheter chez HSN ?
Sans gluten
Notre farine de riz est un aliment tout à fait adapté aux cœliaques car elle ne contient pas, ni ne présente de traces, de gluten allergène dans sa composition 100 % riz.
Solubilité et goût
Grâce au traitement d'hydrolyse que reçoit le produit, sa solubilité dans les liquides s'améliore sensiblement, et il peut être mélangé aussi bien dans l'eau que dans le lait, chaud ou froid.
C'est un produit idéal pour élaborer une crème de riz à la texture douce et soyeuse, à l'odeur et au goût neutres et agréables, légèrement sucrée de manière naturelle. l'idéal pour :
Faible influence sur la viscosité
Les indices de solubilité élevés qu'il présente permettent d'utiliser une grande quantité de produit dans des volumes modérés de liquide sans augmenter radicalement le degré de viscosité du mélange, ce qui le rend plus facile à consommer.
Cela est également possible grâce à la faible densité apparente du produit, qui permet une dispersion plus homogène des particules, réduisant ainsi l'agglomération lors du mélange.
Faible degré de sédimentation
Le traitement de la farine de riz permet de maintenir le degré de sédimentation à un minimum, c'est-à-dire qu'une homogénéisation complète du produit est facilement obtenue sans précipitation de la matière sèche dans le mélange.
Il se caractérise également par une faible rétrogradation, ce qui permet au mélange de conserver la texture crémeuse plus longtemps et réduit la formation d'amidons résistants.
Vegan
Ce produit a été fabriqué exclusivement à partir de farine de riz et convient donc parfaitement aux régimes végétariens et végétaliens car il ne contient aucun autre composé animal ni aucune possibilité de contamination croisée avec ceux-ci.
Comment utiliser la Farine de Riz Hydrolysée ?
Le produit peut être reconstitué dans un récipient à l'aide d'un ustensile de mélange comme un fouet ou une fourchette, mais le risque de formation de grumeaux est plus important que lors de l'utilisation d'un shaker avec un ustensile qui augmente la tension mécanique (comme une boule ou une grille anti-grumeaux), car il s'agit d'un produit amylacé très hygroscopique, il est possible que de petits grumeaux apparaissent de manière presque imperceptible au palais.
La quantité de liquide à utiliser dépendra des caractéristiques physiques du liquide (ce n'est pas la même chose de le mélanger dans l'eau que dans le lait), de la dureté du milieu liquide, de sa température et d'autres facteurs, il est donc préférable d'ajouter le produit petit à petit jusqu'à ce que la texture souhaitée soit obtenue.
Avec quels produits la combiner ?
Vous pouvez préparer un excellent porridge pré ou post-entraînement en utilisant le mélange :
Farine de riz hydrolysée + Evohydro 2.0 + Cacao pur en poudre.
Références bibliographiques
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