- Farine de noix de coco extra-fine. Pour cuisiner facilement.
- Teneur élevée en fibres (43%). Aide à augmenter l'apport en fibres d'une manière simple.
- Source de protéines végétales. Elle apporte 18g/100g de produit.
- Idéal pour les régimes et recettes Plant-Based & Low-Carb.
- Sans gluten, convient aux régimes cœliaque et végétalien.
- Goût léger. N'altère pas le goût naturel des plats.
- Adaptable aux recettes sucrées et salées. Voici quelques idées ci-dessous !
- Sans sucres ajoutés. Uniquement des sucres d'origine naturelle.
- Traitement classique, en suivant des méthodes non industrialisées pour la préparation de la farine.
La farine de noix de coco deviendra votre nouvel allié indispensable dans la cuisine fitness. On vous en parle !
Farine de coco de FoodSeries est une préparation 100% issue de noix de coco, sans substances ajoutées, et totalement naturelle, qui résulte du processus de séchage et de broyage de la chair de noix de coco débarrassée de son eau ; ce processus permet d'obtenir une poudre fine à faible pourcentage d'humidité qui ressemble et se comporte comme les farines de céréales.
La farine de coco présente des avantages évidents par rapport aux farines de céréales, tels qu'une teneur en calories plus faible, un traitement moins poussé, ce qui signifie qu'elle n'est pas raffinée et qu'elle conserve un % élevé de fibres de coco naturelles, concentrées en raison de la perte d'humidité de la chair de coco 'native', ce qui rend sa teneur nette en fibres très élevée, ainsi que sa polyvalence pour les recettes.
Ne passez pas à côté de toutes les propriétés, idées et vertus de la farine de coco.
Comment la farine de coco est-elle préparée ? Est-elle naturelle ?
HSN utilise des matières premières de la meilleure qualité pour la production de ses produits ; dans ce cas, les noix de coco proviennent de cocoteraies basées sur un développement durable et respectueux de l'environnement ; nous excluons absolument l'utilisation de noix de coco provenant de cocoteraies qui ne répondent pas aux exigences de durabilité nécessaires pour ne pas nuire à la flore et à la faune locale.
Les noix de coco cultivées et récoltées sont ouvertes à la main et leur eau naturelle est évacuée et est utilisée pour fabriquer d'autres produits, comme la poudre d'eau de coco contenue dans notre Cocolytes.
Le charbon actif naturel se prépare avec l’enveloppe de la noix de coco de notre catalogue, qui, au lieu de provenir de sources inorganiques telles que le charbon ou le brai, est développé à partir de la transformation d'éléments organiques, en l'occurrence des coquilles de noix de coco.
Et nous fabriquions déjà, avec la chair de noix de coco, des produits tels que la Noix de coco desséchée de FoodSeries, maintenant disponible en farine :
La chair de noix de coco utilisée pour la fabrication de la farine est lavée, car l'objectif est de réduire l'arôme naturel de noix de coco dans la farine afin que son goût soit doux et aussi neutre que possible. Si l'on souhaite un goût de noix de coco prononcé, il est préférable d'utiliser de la noix de coco desséchée, dont l'arôme et le goût sont naturels.
Une fois lavée, la chair de noix de coco est placée dans des fours à basse température, ce qui permet à la chair de noix de coco de perdre progressivement son eau naturelle jusqu'à ce qu'elle devienne de la chair de noix de coco pure, sans humidité, complètement sèche.
Cette chair de noix de coco séchée est 'molturée', c'est-à-dire qu'elle est broyée mécaniquement à l'aide d'outils traditionnels pour obtenir de la farine de noix de coco.
Chez HSN, nous réalisons d'autres processus basés sur la 'multi-moulure', c'est-à-dire qu'une fois la farine obtenue, nous la tamisons et nous broyons les particules qui ne respectent pas une dimension appropriée pour obtenir une farine 'extra fine', la meilleure pour les recettes grâce à sa bonne capacité de mélange et de rétention des liquides, ce qui nous permet d'obtenir de délicieuses pâtes à la texture excellente.
C'est ainsi que notre farine de coco extra-fine de qualité supérieure est fabriquée. Chez HSN, nous sommes totalement transparents en ce qui concerne nos procédures et nous tenons à ce que vous les connaissiez dans le détail.
À qui la farine de coco convient-elle ? Dans quels régimes alimentaires peut-elle être utilisée ?
La farine de coco, bien qu'appelée farine, ne partage pas les caractéristiques nutritionnelles des farines traditionnelles que nous avons toujours utilisées dans la cuisine : les farines de céréales.
C'est plutôt l'origine de la noix de coco qui dicte les caractéristiques de cette farine :
- Sa teneur en fibres est plus élevée.
- Contient des protéines que les farines de céréales n'apportent pas.
- Contient moins de glucides que les farines de céréales.
- Ne contient pas de gluten, caractéristique des céréales telles que l'avoine, le blé, le seigle et l'orge.
Elle est donc adaptée aux :
- Régimes Low Carb, même dans les régimes Kéto en quantités modérées.
- Personnes cœliaques, ou intolérantes au gluten.
- Les personnes qui suivent des régimes carnivores ou paléo à faible apport en fibres, pour apporter plus de fibre.
C'est une farine très polyvalente comme vous pouvez le constater, vous pouvez l'adapter à de multiples préférences alimentaires, et à différents types de régimes ou d'objectifs particuliers.
L'apport nutritionnel remarquable de la farine de coco et ses propriétés
Pour 100g, la farine de coco apporte :
- 15g de matières grasses :
Majoritairement saturées, issues d'acides gras MCT, ou triglycérides à chaîne moyenne composés d'acide C8 et C10, caractéristiques de la noix de coco naturelle.
Tous ce sucre est le sucre naturel de noix de coco, rien n'est ajouté, il provient de la matrice native de l'aliment. Bien que cela semble important, ce n'est pas le cas, et une utilisation moyenne approximative de farine de noix de coco (30 g) fournit 5 g de glucides, ce qui constitue un apport faible en glucide.
Un apport très élevé en fibres alimentaires, dont l'apport quotidien est souvent sous-optimal en raison de la consommation insuffisante de céréales complètes, de fruits et de légumes par les occidentaux.
D'origine végétale et de grande qualité. Elle est parfaite pour agrémenter vos recettes sucrées ou salées d'un apport considérable en protéines.
Caractéristiques organoleptiques à prendre en considération avec la farine de coco
La farine de coco est différente de la farine de blé, de la farine de riz ou de la farine d'amande, ce qui signifie qu'une série d'aspects essentiels doivent être pris en considération pour obtenir les meilleurs résultats dans nos recettes.
Par exemple :
Rapport à l'eau
La farine de coco retient davantage d'eau que les farines de céréales ; si vous utilisez de la farine de coco dans une partie de la recette, nous vous recommandons de doubler le volume d'eau requis par rapport à la quantité de farine de coco utilisée. Cela signifie,
Si vous remplacez 30 g de farine d'amande par 30 g de farine de noix de coco et que vous deviez ajouter 30 ml d'eau, ajoutez maintenant 60 ml pour un résultat optimal.
Miscibilité
Notre farine de coco est extra fine, il n'est donc pas nécessaire de la tamiser pour l'incorporer dans les mélanges, car elle s'y intègre parfaitement.
Toutefois, en raison des caractéristiques naturelles de la noix de coco, il peut être nécessaire de travailler le mélange ou la pâte plus longtemps avant de pouvoir l'homogénéiser complètement, car son intégration instantanée est moindre que celle de farines plus faciles à incorporer dans les mélanges, telles que les farines de blé raffinées.
Cela est dû à sa teneur plus élevée en fibres naturelles, qui rend le mélange plus laborieux.
Goût
La farine de coco n'a pas le goût de la noix de coco, mais peut avoir un léger arrière-goût sucré en raison de la faible quantité de sucres naturels qu'elle contient.
Si la recette n'est pas sucrée, il est conseillé de la combiner avec une farine neutre, comme la farine de pois chiches, afin de ne pas altérer la saveur finale du plat.
Densité
La densité du mélange obtenu avec la farine de coco est plus élevée que celle résultant de l'utilisation d'autres farines telles que la farine de blé ou de riz.
Ceci n'a guère d'importance, si ce n'est de garder à l'esprit l'affirmation ci-dessus selon laquelle il vous faut ajouter plus de liquide.
Une autre solution pour fluidifier les pâtisseries consiste à ajouter un œuf, qui rend le mélange plus léger et moins dense ; vous n'en aurez besoin que si vous n'utilisez que de la farine de noix de coco dans la préparation, ou des farines très denses.
Les utilisations de la farine de coco. Idées de recettes sucrées et salées
La farine de noix de coco contient une petite quantité de sucre naturel comme mentionné ci-dessus, pourtant, son goût n’est pas sucré en tant que tel, même si elle en contient un peu.
C'est pourquoi la farine de coco est principalement utilisée dans les recettes sucrées, mais cela ne signifie pas qu'elle ne convient pas aux plats salés. En fait, il est très courant de la trouver comme ingrédient dans les préparations alimentaires à faible teneur en glucides dans les recettes salées.
Voici une idee !
Elle convient parfaitement aux hamburgers aux lentilles ou aux boulettes de soja texturées, car elle peut être ajoutée en petites quantités en tant qu'agent liant naturel pour améliorer l'uniformité du mélange.
Et ne ratez pas les détails de notre proposition fitness !
Gâteaux à la noix de coco pauvre en glucides
Ingrédients :
- 30g de farine de noix de coco.
- 70g de farine d'amandes.
- 50g d'érythritol.
- 3 œufs.
- 100-150ml de lait de coco.
- 20g de noix de coco râpée.
- 1/2 sachet de levure boulangère.
Préparation :
- Mélangez les ingrédients secs dans un bol (les farines, l'édulcorant et la noix de coco râpée)
- Ajouter les 3 œufs et incorporer.
- Ajoutez progressivement le lait de coco jusqu'à obtenir une texture qui permette de recueillir le mélange à l'aide d'une louche.
- Ajoutez la levure chimique et l'intégrer.
- Enfournez pendant 20 minutes à 180ºC à chaleur tournante, ou lorsque que la lame d'un couteau inséré dans le gâteau en ressorte propre.
Conseil d'expert !
Vous pouvez faire fondre du Chocolat à la Noix de Coco de FoodSeries pour le verser sur le gâteau une fois cuit et lui donner une délicieuse touche de croquant.
Comparaison avec d'autres farines. Laquelle est la plus intéressante ?
| Farine de noix de coco | Farine de blé |
| 361kcal | 364kcal |
| 17g glucides | 76g glucides |
| 43g fibre | 2,7g fibre |
| 18g protéines | 10g protéines |
En général, la farine de noix coco est considérée comme une alternative supérieure à la farine de blé en termes de qualité nutritionnelle.
Utilisation unique vs mixte. HSN vous conseille de la mélanger !
Comme nous l'avons déjà mentionné tout au long du contenu de cette fiche produit, il existe deux façons de préparer des recettes avec de la farine de coco :
On utilise les deux en cuisine, la farine de coco en tant que telle est une farine et peut être utilisée comme seule base pour une pâte.
Dans les recettes sucrées, il est conseillé de l'utiliser seul, mais dans les recettes salées, il est toujours recommandé, si possible, de la combiner avec une autre farine ; HSN vous conseille de l’associer à différentes farines lorsque c’est possible :
Pour les recettes sucrées
- Farine de noix de coco + Farine d’amandes (proportions variables ou 50/50, tout est valable).
Pour les recettes salées
Si vous ne souhaitez pas que la recette soit sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par de la farine d'avoine, qui donne un résultat plus moelleux en raison de la présence de gluten dans sa composition.
Livraison de 5 à 6 jours ouvrables
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