- Pectine de pomme - Une fibre très visqueuse et riche en propriétés.
- Forte concentration de pectine par capsule : 700 mg dans chaque unité.
- 100 % Pectine de pomme, sans sources d'agrumes ni d'autres origines.
- Pectine riche en méthyle - Haut degré d'estérification.
- Formule sans additifs esthétiques - Plus clean label.
Pectine de pomme de HSN - Une fibre aux propriétés uniques
Pectine de pomme 700 mg d'EssentialSeries est un complément alimentaire en capsules végétales, produit à partir de pectine de peau de pomme, à haut degré d'extraction, afin d'obtenir une fibre pure de la paroi cellulaire de la peau du fruit, et peuvent ainsi bénéficier de toutes leurs propriétés fonctionnelles et physiologiques.
La pectine est une fibre unique, et même si vous pensez que vous consommez suffisamment de fibre, la consommation de pectine au quotidien provenant de sources alimentaires, telles que les pommes et les agrumes, n'est pas assez élevé pour permettre d'atteindre l'apport journalier recommandé afin d'obtenir des effets physiologiques positifs.
Profitez de notre complément spécifique de pectine de pomme !
Connaissez-vous la pectine ? On vous explique :
Qu'est-ce que la pectine ?
La pectine a été connue pour la première fois dans la première moitié du XIXe siècle, lorsque le chimiste Henri Braconnot l'a découverte en tant qu'hétéropolysaccharide présent dans la peau des fruits utilisés pour faire des confitures.
En effet, La pectine est devenue célèbre car à l'époque, il était de notoriété publique que les fruits qui ne faisaient pas de bonnes confitures devaient être ajoutés à de la pulpe d'agrumes ou bouillis avec de la peau de pomme ; on en ignore la raison, mais cela était dû à la pectine ; ainsi qu'aux fruits dont la confiture était facile à préparer grâce à leur teneur naturelle en pectine.
La pectine en tant que tel est un type de fibre nutritionnellement parlant, une fibre visqueuse, très visqueuse, une partie de ses propriétés physiologiques provient cette caractéristique. Chimiquement, la pectine est un hétéroglycane, un type de polysaccharide composé de différents monosaccharides.
Elle est notamment utilisée en cuisine, où elle joue un rôle clé dans la gélatinisation des éléments fruitiers, en particulier, et où elle est largement utilisée dans la préparation de desserts, de gelées, de sauces, etc., ainsi que dans la supplémentation alimentaire en raison des effets positifs qu'elle a sur le niveau métabolique lorsqu'elle est consommée en quantité suffisante.
Où trouver de la pectine ?
La pectine est naturellement présente dans certains aliments d'origine végétale, notamment les principaux représentants de ce composé : la pomme, les cerises, les abricots, les carottes, et les agrumes ; il ne s'agit donc nullement d'un nutriment inconnu pour notre organisme, nous en consommons tous les jours.
Cependant, la teneur en pectine des fruits contenant de la pectine se trouve principalement dans les couches intermédiaires de la peau, et certains fruits tels que les agrumes ne sont pas consommés avec l'écorce, à moins qu'elle ne soit utilisée dans des préparations culinaires, râpée ou en morceaux, si bien qu'en réalité, la quantité de pectine qu'une personne normale consomme via l'alimentation est insuffisante pour obtenir les effets bénéfiques de ce composé.
La pectine en poudre, comme celle que contiennent nos capsules de pectine 700 mg, n'est ni chimique ni artificielle. Il s'agit de la pectine de la peau de la pomme, résiduelle après extraction du jus et son ébullition dans une solution à faible pH présentant des caractéristiques spécifiques qui permettent à la structure chimique de la pectine de 'se ramollir' et de se mélanger au liquide dans lequel la peau est en train de bouillir. Le liquide est ensuite séparé, filtré et la pectine est isolée.
Pectine de pomme vs autres source de pectine
La pectine n'est pas toujours la même, comme il s'agit d'un polysaccharide, il y a des caractéristiques spécifiques qui doivent être prises en compte pour déterminer l'efficacité ou l'orientation du composé, dans ce cas il est souvent considéré comme supérieur aux autres : Le degré d'estérification de la pectine.
Selon la source dont elle est issue, les équivalents monosaccharides sont variables. La pectine de pomme est considérée comme la 'pectine originale', qui a été découverte et utilisée pour la première fois et qui a été utilisée dans le cadre de la plupart des recherches scientifiques.
Les pommes sont généralement considérées comme la meilleure source de pectine naturelle, bien qu'elles ne constituent pas la source la plus concentrée (les écorces de citron, par exemple, contiennent plus de pectine), une fois qu'elle est extraite, ce facteur n'entre plus en ligne de compte, alors que les caractéristiques qui conditionnent la pectine sont préservées après extraction, et la pectine de pomme est préférable de ce point de vue.
En outre, le goût de la pectine est en partie conditionné par la source dont elle est issue, la poudre de pectine de pomme non aromatisée étant beaucoup plus douce, plus facile à ajouter dans les recettes sans altérer le goût général de la préparation, et plus facile à préparer sous forme de gel à prendre directement, que d'autres sources telles que la pectine d'agrumes.
La pectine de pomme de HSN est la Meilleure !
Nous avons déjà indiqué que la pectine de pomme est généralement considérée comme une source optimale. Cependant, toutes les pectines de pomme disponibles sur le marché ne se valent pas, car les caractéristiques nutritionnelles de la pectine varient en fonction de la procédure de traitement de la pectine.
Nous avons sélectionné une matière première de pectine qui correspond à ce que nous recherchions, nous n'avons pas choisi n'importe quelle pectine, nous avons produit la meilleure :
Notre pectine est une pectine 'fortement méthoxylée'.
Les pectines à haute teneur en méthoxyle sont celles qui présentent des degrés d'estérification plus élevés, donc des chaînes plus grandes, avec une plus grande complexité moléculaire, ce qui les rend idéales en tant qu'agents de charge osmolale élevée avec une faible réactivité.
Avec des valeurs de :
- Estérification : 50-68 %
- Groupes méthoxyles : >6,7
Avec une teneur en acide galacturonique de plus de 74 %, notre pectine est excellente pour exploiter les propriétés fonctionnelles et nutritionnelles de ce type de fibres. Elle est utilisée dans les préparations culinaires à hauteur de 0,2 à 1,0 % pour que, en présence d'un milieu acide et de sucre, elle se gélifie, ce qui permet d'obtenir, grâce à son 'méthyle élevé', le meilleur résultat dans les préparations telles que les compotes et les confitures.
Considérations sur la pectine de pomme :
Il est toujours conseillé de consommer la pectine avec un grand verre d'eau pour s'assurer que la substance atteigne l'estomac. Il existe un risque d'étouffement chez les personnes qui ont des problèmes de déglutition ou qui prennent de la pectine avec un apport liquide insuffisant, bien que ces problèmes ne soient pas tant liés aux capsules de pectine qu'à la poudre de pectine, car le risque d'étouffement réside dans la grande capacité d'hydratation qu'elle possède, ce qui explique qu'elle forme un gel de haute densité, comme d'autres fibres solubles telles que le Glucomannane, pour lequel le même phénomène se produit.
Autres usages de la pectine dans votre vie - Découvrez-les
Bien que la pectine soit connue pour ses effets métaboliques, on la retrouve dans de nombreux produits d'usage courant.
Par exemple, la pectine est utilisée comme émulsifiant par les marques de cosmétiques professionnelles.
Toutefois, c'est dans l'alimentation et dans le monde culinaire que son utilisation est la plus fréquente :
L'utilisation de pectine à haute teneur en méthyle en combinaison avec du sucre, même s'il est naturellement présent, comme celui que l'on trouve dans les fruits, et de l'acide, également naturellement présent dans les fruits, comme l'acide citrique, permet de préparer des confitures, des compotes et d'autres préparations gélatinisées de haute qualité.
La pectine est un composé sain aux multiples usages dans votre maison !
Connaissez-vous les autres fibres du catalogue HSN ? Profitez-en
Chez HSN, nous proposons de nombreux types de fibres en poudre, avec des caractéristiques rhéologiques et nutritionnelles différentes. Découvrez :
- Psyllium Husk : L'enveloppe en poudre de Plantago ovata, riche en fibres insolubles.
- Inuline : Fibre de racine de chicorée pure, avec un faible taux de polymérisation et une faible viscosité.
- Glucomannane : Fibre au pouvoir gélifiant très élevé, idéale pour les régimes amaigrissants.
Vous trouverez dans notre catalogue toutes sortes de fibres pures, et d'aliments riches en fibres. Ne manquez pas de goûter aux fibres de pomme, qui contiennent toutes les fibres naturelles du fruit, et pas seulement de la pectine.
Références bibliographiques
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