•  Découvrez le quinoa - Un pseudo-céréale utilisée dans la cuisine internationale aux quatre coins du monde.
•  Pourquoi est-il si connu ? Le quinoa est excellent, riche en protéines, en fibres, et faible en sucre.
•  Adapté aux cœliaques : Le quinoa n’est pas une céréale contenant du gluten. Profitez d’un accompagnement sans gluten.
•  Réservé aux non-conformistes ! Le quinoa est une excellente alternative au riz ou à d’autres accompagnements. Osez le découvrir. 
•  Essayez une variété avec plus de mâche, le quinoa rouge est ferme et idéal pour les recettes où vous souhaitez le sentir en bouche.

Quinoa rouge - Idéal en salades et poke bowls

Le quinoa rouge de FoodSeries est un aliment naturel de HSN, sans aucun additif, élaboré à partir de la variété rouge du quinoa.

Le quinoa est classé comme un pseudo-céréale, car il s’utilise comme une céréale, sans en posséder les caractéristiques. Il est présent dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde et s’est imposé comme un aliment phare d’un mode de vie sain, grâce à sa teneur en fibres, en protéines et en glucides complexes.

La variété rouge du quinoa est plus ferme et offre une meilleure mâche que la plus classique : la blanche.

Osez le quinoa rouge et découvrez tous ses usages

Faites connaissance avec le quinoa et comprenez sa popularité en cuisine

Le quinoa est une graine originaire des Andes qui est devenue un aliment clé à l’échelle mondiale grâce à sa valeur nutritionnelle exceptionnelle. Bien qu’il ne soit pas une céréale à proprement parler, il est considéré comme un pseudo-céréale en raison de sa composition et de sa façon de consommation. C’est une source végétale de protéines complètes, apportant naturellement tous les acides aminés essentiels, en plus d’être particulièrement riche en fibres. L’un de ses avantages par rapport aux céréales traditionnelles est qu’il ne contient pas de gluten et possède un indice glycémique bas, ce qui en fait une option saine et polyvalente pour de nombreux régimes alimentaires.

Le quinoa rouge, la variété la plus 'équilibrée'

Le quinoa rouge est considéré comme la variété la plus équilibrée des trois principales (blanc, rouge et noir), car il combine les caractéristiques des deux autres. Sa texture est plus ferme que celle du quinoa blanc, mais moins dure que celle du noir, ce qui en fait un choix idéal pour celles et ceux qui cherchent un juste milieu entre douceur et tenue à la cuisson. Son goût est légèrement plus prononcé avec une touche de noisette, ce qui le rend plus savoureux que le blanc sans être aussi terreux que le noir. Il est également riche en protéines et en fibres, offrant une bonne valeur nutritionnelle, similaire à celle des autres variétés.

Vérifiez par vous-même avec ce tableau comparatif :

Sans gluten - Le quinoa est adapté aux cœliaques

L’un des grands inconvénients de nombreuses céréales couramment utilisées en cuisine, notamment en Occident, est la présence quasi inévitable de gluten dans leur composition ce qui, bien que sans incidence pour beaucoup, est problématique pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Le quinoa, qui se comporte comme une céréale bien qu’il n’en soit pas une, est naturellement sans gluten.

Quel est le goût du quinoa rouge ?

Le quinoa rouge a une saveur plus prononcée et légèrement de noisette comparée au quinoa blanc, ce qui en fait un ingrédient parfait pour les plats nécessitant une présence gustative plus marquée. Sa texture est également plus ferme, ce qui le rend plus perceptible dans toutes vos préparations.

Par exemple, si vous préparez un “quinoa trois délices” et que vous recherchez une base très douce, vous préférerez peut-être le blanc. Mais si vous cuisinez le quinoa en accompagnement d’une viande ou en poêlée avec des légumes, vous préférerez qu’il ait plus de tenue, c’est là que le quinoa rouge se distingue. En plus, il ajoute une touche de couleur vive aux plats, ce qui, avec son goût, fait du quinoa rouge une variété au caractère unique.

Cette variété est particulièrement appréciée dans les restaurants gastronomiques qui innovent avec des créations à base de quinoa et recherchent un équilibre entre texture et saveur.

Le quinoa rouge dans votre alimentation - Quels sont ses bienfaits ?

Le quinoa rouge contient :

•  15 % de protéines : Avec un aminogramme complet, l’accompagnement idéal pour votre mode de vie sain.
•  7 % de fibres : Un apport plus que significatif compte tenu des difficultés actuelles de la population à atteindre les quantités recommandées.
•  64 % de glucides (1,5 % de sucres) : Une faible teneur en sucre, en étant une source de glucides complexes, idéaux pour une alimentation de type méditerranéen, à la base de la pyramide alimentaire.

Que signifie 'plus de mâche' ?

Comme nous l’avons souligné plus haut, le quinoa rouge est plus ferme, même après cuisson, donc si vous recherchez un quinoa que vous souhaitez plus présent dans vos plats, de manière à bien sentir les graines en bouche, la variété rouge est le meilleur choix.

Pourquoi faut-il laver le quinoa ?

Le quinoa contient des composés naturels appelés saponines, qui s’éliminent simplement avec de l’eau.