AMIDON DE TAPIOCA

•  Amidon de tapioca.
•  Saveur naturelle.
•  Sans gluten. Adapté aux cœliaques.
•  94 % glucides. 0 % sucres.
•  Adapté aux vegans.

Qu’est-ce que l’Amidon de Tapioca ?

Amidon de Tapioca de FoodSeries est une préparation à base de 100 % tapioca, obtenue par extraction du tapioca présent dans les racines du manioc, idéale pour les recettes sans gluten.

Cet amidon est très utilisé comme épaississant, ou pour la préparation de bases dans des recettes comme le pain ou les gâteaux. C’est un incontournable en cuisine adaptée aux personnes cœliaques.

L’amidon de tapioca est adapté aux régimes vegans.

Pourquoi consommer de l’Amidon de Tapioca ?

L’amidon de tapioca présente des valeurs nutritionnelles qui en font un ingrédient à considérer sans hésiter comme l’une des principales sources de glucides pour les personnes intolérantes au gluten.

Les autres personnes peuvent aussi utiliser l’amidon de tapioca pour mélanger avec d’autres farines comme l’avoine ou le blé, dans des recettes, ou pour épaissir sauces, soupes et crèmes.

0 % sucre

Bien que le manioc, ou cassave, ainsi que l’amidon de tapioca soient des ingrédients très riches en glucides, leur teneur en sucres est nulle.

Pourquoi ?

Parce qu’ils subissent des traitements agressifs sur la matière première, hydrolysant leurs glucides et libérant des sucres. Selon les recommandations diététiques les plus récentes de l’AESAN (2020), il faut essayer de réduire la consommation de sucres dans l’alimentation.

Sans gluten

L’amidon de tapioca est un produit parfait pour les personnes cœliaques.

Chez HSN, nous garantissons l’absence totale de contamination croisée grâce à nos certifications GMP, HACCP, IFS et à nos systèmes de contrôle interne de la température, de l’humidité, de la circulation et de la filtration de l’air.

Où puis-je utiliser l’amidon de tapioca ?

Dans n’importe quelle recette ! Voici quelques idées :

Dans les pâtes

Mélangé avec d’autres farines, il forme une base légère et neutre, idéale pour toutes tes combinaisons :

• Si tu ne prépares pas de recettes sans gluten :

Combine :

• 30 % amidon de tapioca
• 70 % farine d’avoine.

Tandis que,

• Si tu prépares des recettes sans gluten :

Combine :

• 20 % amidon de tapioca
• 30 % farine de riz.
• 50 % farine d’amande.

Dans les sauces et crèmes

Tu as sûrement déjà utilisé de la maïzena, farine d’amidon de maïs, à un moment donné.

Eh bien, l’amidon de tapioca remplit la même fonction !

Pour épaissir, il te suffit de :

Environ 1 dosette peut épaissir environ 1 litre de sauce.

Adapté aux vegans et cœliaques

L’amidon de tapioca est 100 % adapté aux régimes vegans et sans gluten. 

Quel goût a l’Amidon de Tapioca ?

L’Amidon de Tapioca a un goût neutre.

Avec quels produits l’utiliser ?

Il peut être utilisé avec :

•  Œuf entier en poudre.
•  Huile de coco BIO.
•  Érythritol en poudre.
•  Gomme xanthane en poudre.

Références bibliographiques

•  Comité Scientifique AESAN. (Groupe de Travail) Martínez, J.A., Cámara, M., Giner, R., González, E., López, E., Mañes, J., Portillo, M.P., Rafecas, M., Gutiérrez, E., García, M. et Domínguez, L. Rapport du Comité Scientifique de l’Agence Espagnole de Sécurité Alimentaire et Nutrition (AESAN) sur la révision et la mise à jour des recommandations diététiques pour la population espagnole. Revue du Comité Scientifique de l’AESAN, 2020, 32, pp : 11-58.
•  Shigaki, T. (2015). Cassava: The Nature and Uses. In B. Caballero, P. M. Finglas, & F. Toldrá (Eds.), Encyclopedia of Food and Health (pp. 687–693).
• Moore, C. O., Tuschhoff, J. V., Hastrings, C. W., & Schanefelt, R. V. (1984). Applications of Starches in Foods. In R. O. Y. L. Whistler, J. N. Bemiller, & E. F. Paschall (Eds.), Starch: Chemistry and Technology (Second Edition, pp. 575–591).