Reispudding: was das ist und warum es ein Basic für deine Vorratskammer ist
Die Reispudding von FoodSeries ist vorgekochte Reismehl, mit Süßstoff in den aromatisierten Varianten.
Die Rohware beginnt mit rohem Reismehl, das einem Garprozess (Vorgaren) unterzogen wird und danach wieder zu Pulver verarbeitet wird. So kannst du es direkt verwenden: Beim Anrühren dickt es ein und bekommt eine sehr angenehme, cremige Konsistenz. Es ist eine dieser Grundlagen, die dir Frühstück und Snacks retten: schnell, neutral wenn du willst, und leicht anpassbar an das, worauf du an dem Tag Lust hast.
Ein Pudding zum Löffeln, in Sekunden fertig, perfekt um „etwas Einfaches“ in ein komplettes Frühstück oder Dessert zu verwandeln.
Was es NICHT ist: weder hydrolysiert noch rohes Mehl
Es ist kein hydrolysiertes Mehl
Diese Version ist nicht hydrolysiert. Wenn du ein Mehl mit Hydrolyse suchst (ideal vor dem Training als leicht verdauliche Kohlenhydratquelle mit geringer Gelierfähigkeit), findest du bei HSN das passende Produkt: Hydrolysiertes Reismehl.
Es ist auch kein rohes Mehl zum Kochen
Es ist nicht das „normale“ Reismehl zum Kochen in der Pfanne oder für Backrezepte als Hauptzutat. Dafür gibt es: Rohes Reismehl.
Also, was ist es dann?
Es ist Reismehl, das bereits vorgegart wurde, damit es beim Mischen mit Flüssigkeit ohne Kochen eindickt. Deshalb ist es so praktisch für den Alltag.
Textur und Cremigkeit: warum es so gut gelingt
Ein homogener Pudding, ohne Klümpchen
Da es vorgegart ist, verbindet es sich sehr gut mit Wasser oder Milch und die Textur wird weich und gleichmäßig, ideal zum Löffeln. Wenn du es stark verdünnst, kannst du auch einen cremigen Shake zum Trinken machen.
Hohe Flüssigkeitsaufnahme: ergiebiger
Ein großer Vorteil ist, dass es viel Flüssigkeit aufnimmt, sodass du mit weniger Pulver eine dicke Creme bekommst. So kannst du das Rezept nach deinem Geschmack anpassen, ohne viel Produkt zu verwenden.
Ein milder Geschmack, der nicht überdeckt
In der geschmacksneutralen Variante ist das Profil sehr neutral. Das macht es vielseitig: von Kakao oder Zimt bis zu Joghurt, Obst oder Nusscremes passt alles.
- Schnelle Cremigkeit beim Anrühren.
- Gute Konsistenz mit wenig Menge, dank der hohen Flüssigkeitsaufnahme.
- Neutraler Geschmack (in der geschmacksneutralen Variante) für grenzenlose Kombinationen.
Ernährungswerte einfach erklärt
Vor allem Kohlenhydrate
Es ist eine Energiequelle: liefert rund 80 g Kohlenhydrate pro 100 g (variiert leicht je nach Geschmack), ideal, wenn du bequem Kohlenhydrate zu dir nehmen möchtest.
Sehr wenig Zucker
Der Zuckergehalt ist niedrig (0,5 g pro 100 g in der geschmacksneutralen Variante). Da es kein hydrolysiertes Produkt ist, wird die natürliche Zuckerfreisetzung aus der Stärke minimal gehalten und du kontrollierst sie mit den Zutaten.
Enthält Protein, ist aber keine „Proteincreme“
Lieferte 7,5 g Protein pro 100 g (natürliche Reisproteine), was ein nettes Extra ist, aber die Hauptfunktion bleibt die Kohlenhydratversorgung. Reispudding wird oft mit Proteinpulver kombiniert, um den „proteinigen“ Aspekt zu verstärken.
Zubereitung: der entscheidende Punkt der Gelatinisierung
Was passiert, wenn du es mit Wasser mischst
Beim Mischen mit Wasser startet der Gelatinisierungsprozess: die Stärke nimmt Flüssigkeit auf und die Mischung wird innerhalb von Sekunden dicker.
Wichtig: es dickt weiter ein, auch wenn du nicht mehr rührst
Dieser Prozess stoppt nicht, wenn du den Shaker stehen lässt. Wenn du lange schüttelst, kann es im Behälter eindicken.
In der Praxis reichen etwa 5 Sekunden Schütteln, damit sich alles gut verbindet. Danach gieße es in eine Schüssel, noch flüssig, und lass es weiter eindicken.
Glutenfreier „Porridge“: eine sehr leckere Alternative zu Hafer
Wenn du Haferporridge magst, aber eine glutenfreie Option suchst, ist dieser Pudding perfekt: dieselbe Idee von warmem, cremigem Frühstück mit Toppings, aber auf Reisbasis.
Süße Ideen für den Alltag
Bowl mit Obst und Toppings
Basis aus Pudding + Obst (Banane, Beeren, Apfel) + Zimt/Kakao + Nüsse oder Nusscreme. Das typische Frühstück, auf das man Lust hat und das schnell gemacht ist, dazu total kompatibel mit verschiedenen Trainings- oder Sportmomenten.
Textur wie Pudding
Wenn du die Flüssigkeit anpasst, kannst du eine Konsistenz wie Pudding erreichen. Passt super zu unseren Pulveraromen.
Schneller Mugcake
Misch mit Ei, purem Kakao und Sucralose und ab in die Mikrowelle: ein schneller Kuchen auf Reisbasis.
Herzhafte Ideen (wenn du mal was anderes willst)
Sanfter „Polenta“-Pudding
Pass die Dichte an, füge Salz und Gewürze hinzu und serviere mit gebratenem Gemüse, Pilzen oder einer Proteinquelle wie Hähnchenfleisch.
Zum Andicken von Cremes und Suppen
Kann als sanfter Verdicker dienen, um einer Gemüsesuppe mehr Körper zu geben, ohne weitere Zutaten hinzufügen zu müssen.
Kombinationen mit gesunden Lebensmitteln bei HSN
Mit Kakao und Nusscreme
Misch mit Kakao oder entöltem Kakao und gib einen Löffel Nusscremes dazu. Das wird ein „Dessert“, ohne schwer zu sein.
Mit Obst und Zimt
Ein Klassiker, der immer funktioniert: Banane oder Apfel + Zimt. Wenn du Abwechslung willst, probier Zitronenschale oder Vanille.
Mit Toppings und Sirupen
Um den Geschmack ohne Aufwand zu verändern, nutze Toppings und Sirup ganz nach Lust und Laune.
Kann man es mit Proteinpulver mischen? Ja
Wenn du die Mengen anpassen willst
Du kannst den Reispudding mit deinem Proteinpulver kombinieren, um den Proteingehalt der Mahlzeit zu erhöhen.
Wenn du „alles in einem“ bevorzugst
Verwendung bei Sportlern
Eine einfache Möglichkeit, die Kohlenhydratzufuhr zu erhöhen
Für alle, die trainieren, ist es eine einfache Art, Kohlenhydrate ins Frühstück oder den Snack einzubauen, besonders wenn man Lust auf etwas zum Löffeln hat, das schnell und unkompliziert ist.
An Tagen mit höherem Energiebedarf oder wenn das Essen schwerfällt
Da es leicht zuzubereiten und zu essen ist, passt es gut, wenn du bequem Energie brauchst, ohne zu schweren Optionen greifen zu müssen. Es ist eine häufig genutzte Kohlenhydratquelle bei Sportlern in Phasen mit hohem Trainingsvolumen, um die Kalorienzufuhr zu steigern.
Häufige Fragen zum Reispudding
Muss ich es kochen?
Nein. Es ist dafür gedacht, direkt verwendet zu werden: es dickt beim Mischen mit Flüssigkeit ein, aber wenn du es warm magst, kannst du es mit warmer Flüssigkeit anrühren oder die Mischung in der Mikrowelle erwärmen.
Warum wird es bei mir so dick?
Weil es viel Flüssigkeit aufnimmt und noch einige Sekunden nach dem Mischen weiter eindickt. Passe die Flüssigkeitsmenge nach den Angaben auf der Verpackung an und vermeide zu langes Schütteln.
Kann ich es kalt essen?
Ja. Auch kalt schmeckt es sehr gut; warm ist es aber meist angenehmer und die bevorzugte Art, es zu genießen.
Welche Geschmacksrichtungen sind am besten?
Geschmack ist natürlich Geschmackssache, es gibt viele Sorten für jeden Geschmack, aber wir empfehlen dir auf keinen Fall Natillas und Schokolade zu verpassen.
Möchtest du mehr wissen?
- Li, C. (2022). Neueste Fortschritte im Verständnis der Stärke-Gelatinisierung – eine wichtige Eigenschaft für die Lebensmittelqualität. Carbohydrate Polymers, 293, 119735.
- Wang, S., & Copeland, L. (2013). Molekulare Zerlegung von Stärkegranulaten während der Gelatinisierung und deren Einfluss auf die Stärkeverdaulichkeit: Ein Überblick. Food & Function, 4, 1564–1580.
- Singh, J., Dartois, A., & Kaur, L. (2010). Stärkeverdaulichkeit in Lebensmittelmatrizen: Ein Überblick. Trends in Food Science & Technology, 21(4), 168–180
- Wang, S., Li, C., Copeland, L., Niu, Q., & Wang, S. (2015). Stärke-Retrogradation: Ein umfassender Überblick. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14, 568–585.
- Oh, H., Nam, J.-H., Park, B.-R., Kim, K. M., Kim, H. Y., & Cho, Y. S. (2024). Physikochemische und rheologische Eigenschaften von ultraschallunterstütztem vorgegartem Reismehl. Ultrasonics Sonochemistry, 109, 106977.
- Na Nakorn, K., Tongdang, T., & Sirivongpaisal, P. (2009). Kristallinität und rheologische Eigenschaften von vorgegartem Reisstärke mit unterschiedlichem Amylosegehalt. Starch/Stärke, 61(2), 101–108.
- Puspitowati, S., & Driscoll, R. H. (2007). Einfluss des Gelatinisierungsgrades auf Rheologie und Rehydrationskinetik von Instantreis, hergestellt durch Gefriertrocknung. International Journal of Food Properties, 10(3).
