Modifizierte Zitruspektin – keine normale Pektin
Modifiziertes Zitruspektin Pulver von EssentialSeries ist ein feines Nahrungsergänzungsmittelpulver, hergestellt aus den Schalen und dem Fruchtfleisch von Zitrusfrüchten, genauer gesagt von der Zitrone, aus denen das native Pektin gewonnen und anschließend modifiziert wird, um das sogenannte „MCP“ oder „Modifiziertes Zitruspektin“ zu erhalten, mit anderen ernährungsphysiologischen Eigenschaften als das native Pektin. Das Produkt von HSN ist auf 65 % Galacturonsäure standardisiert als charakteristisches Monomer des Pektins, das funktionell interessant ist.
Pektine sind eine Gruppe komplexer Polysaccharide mit hohem Molekulargewicht, die in Pflanzen vorkommen und hauptsächlich aus teilweise methylierten Poligalacturonsäure-Einheiten bestehen. Pektin wird kommerziell durch Extraktion von Zitrusschalen, Apfeltrester oder Rübenschnitzeln mit Säure und Hitze hergestellt. Der Extrakt wird filtriert und anschließend das Pektin ausgefällt. Der saure Extrakt wird manchmal durch Sprüh- oder Walzentrocknung getrocknet. Das aus Pflanzen extrahierte Pektin wird durch Veränderung von Bedingungen wie pH-Wert, Temperatur oder Enzymexposition modifiziert, die es verkürzen, um eine weniger viskose, besser verdauliche Version mit anderen ernährungsphysiologischen und funktionellen Eigenschaften als das native Pektin zu erhalten.
Modifiziertes Zitruspektin ist eine hervorragende wasserlösliche Alternative, um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der hydrolysierten Polysaccharide mit D-Poligalacturonat-reichen Kohlenhydratketten zu nutzen.
Vorteile der „Pektinmodifikation“
Ein Pektin mit geringerer Viskosität
Die Hydrolyse des Pektins, der es ausgesetzt wird, verändert die „water-binding affinity“ oder Affinität zur Flüssigkeitsbindung, was bedeutet, dass es in Flüssigkeit gemischt ein „Getränk“ und kein Gel ergibt, es hat keine gelbildende Wirkung und wird deshalb seltener für kulinarische Zwecke wie Marmeladen verwendet.
Allerdings entsteht diese Eigenschaft durch die Vereinfachung der komplexen Faserstrukturen in leichter aufnehmbare Polysaccharidketten, es wird zu einer löslichen Faser mit den einzigartigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften löslicher Fasern im Vergleich zum nativen Pektin.
Maximale Kontrolle des Molekulargewichts und der Veresterung
Die Kontrolle der Eigenschaften der Polymere ist entscheidend, um die ernährungsphysiologische Relevanz des modifizierten Zitruspektins zu verstehen.
Das native Pektin hat ein Molekulargewicht zwischen 100 und 200 Kilodalton, was ihm die charakteristischen Eigenschaften dieses Polymers mit so hoher Gelierkraft verleiht, jedoch ist das Molekulargewicht des modifizierten Pektins deutlich geringer.
Es ist wichtig, dies zu kontrollieren, denn wenn die Hydrolyse des Pektins minimal ist und das Gewicht weiterhin mehrere Dutzend Kilodalton beträgt, wäre die Aufnahme weiterhin gering, wie beim nativen Pektin. Unser modifiziertes Zitruspektin wurde mit einer detaillierten Prozesskontrolle hergestellt, um ein modifiziertes Pektin mit möglichst geringem Molekulargewicht (im Durchschnitt 13 500 Da) zu erhalten.
Sein Veresterungsgrad liegt unter 5 %, was eine maximale Aufnahme und funktionelle Wirkung ermöglicht.
65 % Galacturonsäure – standardisierte Qualität
Galacturonsäure (D-Galacturonsäure) ist das Hauptmonomer, das die polymeren Ketten der D-Poligalacturonate bildet, die die Modifikation des nativen Pektins ausmachen.
Die Kenntnis des Galacturonsäuregehalts ist entscheidend, um die Eigenschaften der Verbindung zu bestimmen, und dennoch verzichten viele Unternehmen aus Kostengründen auf die Standardisierung dieses Qualitätsfaktors. Bei HSN arbeiten wir nur mit den besten Rohstoffen, die standardisiert sind und einen gesicherten Gehalt an ihren wichtigsten Bioaktiven aufweisen, um eine optimale Wirksamkeit zu garantieren.
Apfelpektin vs. modifiziertes Zitruspektin
Im gesamten oben dargestellten Inhalt haben wir immer wieder den Unterschied zwischen „nativem Pektin“ und modifiziertem Pektin erwähnt.
Das Apfelpektin von HSN ist natives Pektin, das der natürlichen Struktur des in den Fruchtschalen vorkommenden Pektins entspricht, in diesem Fall der Apfel als Paradebeispiel für hochmethyliertes Pektin.
Während dieses modifizierte Pektin aus Zitronenschalen eine vereinfachte Version des Pektinmoleküls ist, das auch in Apfelschalen enthalten ist, um unterschiedliche ernährungsphysiologische Eigenschaften durch bessere Aufnahme zu nutzen.
Geschmacklos, ein Pulver ohne Aromen
Modifiziertes Zitruspektin hat einen leicht säuerlichen Nachgeschmack und seinen charakteristischen Geschmack.
Unser modifiziertes Zitronenpektinpulver ist geschmacklos, weil wir keine Zutaten hinzugefügt haben, die es süßen oder den natürlichen Geschmack verändern. Du kannst es in Säfte oder Shakes geben, ohne den natürlichen Geschmack zu verändern, es bringt einfach eine kleine Säurenote mit, denn nichts ist natürlicher als es einfach zu halten.
Auch kulinarisch einsetzbar
Das Pektin, das für kulinarische Zwecke verwendet wird, ist hauptsächlich natives Pektin, da es die stärkste Gelierkraft besitzt, ideal für die Herstellung von Kompotten zum Beispiel.
Modifiziertes Pektin kann als Emulgator verwendet werden und ist eine hervorragende Option zur Zubereitung von Cremes und Soßen, da es deren Textur verbessert.
Weitere Produkte für deine Pflege
Modifiziertes Zitruspektin kann mit verschiedenen Getränken kombiniert werden, ist aber eine ausgezeichnete Ergänzung zu Proteinshakes jeder Art.
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Literaturverweise
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Citrus Pectin - Monograph. Alternative Medicine Review, 5(6), 573-585. - U.S. Food and Drug Administration. (2024). Title 21: Food and drugs. Electronic Code of Federal Regulations.
- Naturopathic Foundations. (2024). Modified citrus pectin. ND Health Facts.
- National Cancer Institute. (2024). Modified citrus pectin supplement. NCI Drug Dictionary.
- Zhou, S., Chen, Y., Fang, L., Yuan, Z., Lu, H., Wang, T., & Zhou, W. (2021). Modified Citrus Pectin Treatment in Non-Metastatic Biochemically Relapsed Prostate Cancer: Results of a Prospective Phase II Study. Nutrients, 13(12), 4295.
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